Il nostro spumante metodo classico “Me Paìs”, tradotto dal piemontese all’italiano “paese mio”, è ottenuto da un’antica uva bianca autoctona del Piemonte.
Questo vino segue, per la presa di spuma, il processo di produzione del metodo classico. Viene affinato per 36 mesi circa sui suoi lieviti, questo processo avviene per poter esaltare al massimo le caratteristiche varietali che lo caratterizzano, tra cui una spiccata acidità, la quale gli conferisce una lunga longevità e freschezza.
Al termine dei 36 mesi segue la sboccatura, la quale viene eseguita almeno 6 mesi prima della messa in commercio della bottiglia.
Scheda tecnica Me Paìs Spumante Metodo Classico (Pdf)
Vigneto:
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